大學部
課程設計秉持由淺而深，循序漸進的原則，在日間部/進修部規劃如下：
◎日間部四技：
課程以老人社工和長期照顧事業行政為主軸，規劃有老人照顧服務、老人照顧預防(預防及延緩失能失智)服務、老人社會工作、長照事業(機構)行政管理、問題解決導向專題製作與實地實習等。
◎進修部四技：
課程以長期照顧事業行政為主軸，規劃有老人照顧服務、老人照顧預防(預防及延緩失能失智)服務、長照事業(機構)行政管理等。
碩士班
依據本所之教育目標，課程規劃如下：
1.畢業學分數為36.5學分(含畢業論文6學分)。
2.必修課程設計：最具專業影響力的機構營運核心課程。
3.專業選修課程設計：兼具高齡社會趨勢與長照實務的豐富課程。
老人福利與長期照顧事業系課程發展機制作業程序(112.08.08系務會議訂定通過)
老人福利與長期照顧事業系學習輔導暨補救教學作業(112.08.08系務會議訂定通過)
